Convocatoria 2011

CAMBIO DE ESCALA. TECNOLOGÍA EN RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES COMO ALTERNATIVA AMBIENTALMENTE SOSTENIBLE EN POSCOSECHA DE NARANJAS

Director
Locaso, Delia Elisa
CoDirector
Equipo
Bof, María Julieta (Integrante)
Bordagaray, Valeria Carina (Integrante)
Bordenave, Lauro Rafael (Integrante)
Lesa, Claudia Elena (Integrante)
Pisonero, Mario Oscar (Integrante)
Suarez, Gustavo Daniel (Integrante)
Evaluadores
Garro, Oscar Alfredo
Garro, Oscar Alfredo
Garro, Oscar Alfredo
Pirovani, María Elida
Rodriguez, Silvia Del Carmen
Rodriguez, Silvia Del Carmen
Rodriguez, Silvia Del Carmen
Rodriguez, Silvia Del Carmen
Abstract
En la citricultura nacional, en la postcosecha se emplean antifúngicos químicos de síntesis para disminuir las importantes pérdidas económicas que son ocasionadas por la podredumbre verde causada por el Penicillium digitatum. Los riesgos alimentarios, en el caso de los cítricos, van ligados a la presencia de residuos de plaguicidas y fungicidas químicos. Asimismo, estos productos son cuestionados por el efecto medioambiental que conllevan (Wilson y col., 1999). Cuando los productos químicos son aplicados en postcosecha la preocupación por el nivel de residuos es mayor, debido a la proximidad temporal entre el tratamiento y el consumo. Los recubrimientos biodegradables representan una alternativa natural, económica, sin costos ambientales; ya que pueden utilizarse en su formulación recursos naturales renovables nacionales. En tanto que la aplicación de nanopelículas comestibles supone una alternativa para la conservación de la calidad de frutas y hortalizas. El objetivo de este proyecto de investigación consiste en realizar el cambio de escala de la tecnología de recubrimientos bioactivos desarrollada en el PID 8044, y estudiar el efecto antimicrobiano- preventivo y curativo- contra Penicillium digitatum en postcosecha de naranjas. Asimismo, se determinará la influencia de la aplicación del los recubrimientos seleccionados, sobre la calidad fisicoquímica y sensorial de la fruta.
Duracion
Duracion: 36 meses
Estado
En ejecución
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Secretaria de Ciencia y Técnica
Universidad Nacional de Entre Rios