shemale travesti travesti istanbul travesti.marjinalistanbul.com travesti marjinaliz.net gaziantep travestileri travesti bodrum, marmaris, fethiye travestileri travesti bursa travesti
Convocatoria 2014

EFECTO DE LA APLICACIÓN DE RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES A BASE DE QUITOSANO SOBRE LA VIDA ÚTIL DE ARÁNDANOS LISTOS PARA EL CONSUMO ("READY TO EAT")

Director
Vidal, Carlos Isidro
CoDirector
Equipo
Gimenez, Fernando Omar (Integrante)
Varela, Roberto Alfredo (Integrante)
Evaluadores
Garro, Oscar Alfredo
Rodriguez, Silvia Del Carmen
Rodriguez, Silvia Del Carmen
Abstract
El consumo de frutas y verduras listas para su consumo está en permanente aumento por diferentes razones que van desde la poca disponibilidad de tiempos .de la vida moderna a las facilidades y economía propias de estos productos. Los recie.ntes desarrollos en el área de estos productos denominados en inglés como "fresh-cut fruits" se orientan a mejorar su inocuidad y prolongar aún más la vida comercial de los n:iismos. En este sentido la aplicación de recubrimientos comestibles constituye una promisoria he'rramienta. Dentro de estos recubrimiento! sobresale la utilización del quitosano, molécula natural derivada de la quitina presente en los crustáceos que, entre sus virtudes, posee probadas propiedades anti fúngicas que permiten retardar la aparición de alteraciones y proteger aún más al producto del desarrollo de bacterias nocivas para la salud humana. El desarrollo de arándanos listos para su consumo recubiertos de una película de quitosano constituye la posibilidad de diseñar un nuevo producto diferencial del fresco, con mayor valor que contribuiría a regular los envíos de fruta fresca en momento de bajas en los precios obtenidos. El objetivo del presente trabajo es comprobar el efecto de la utilización de recubrimientos a base de quitosano sobre la vida comercial de este nuevo producto.
Duracion
Duracion: 18 meses
Estado
En ejecución
Inicio | Agencia | CONICET | Argentina Investiga | Noticias | Radios | UNER Contacto
Secretaria de Ciencia y Técnica
Universidad Nacional de Entre Rios