Convocatoria 2015

ESTUDIO DE EMULSIONES PICKERING PARA LA MICROENCAPSULACIÓN DE ACEITES ESENCIALES CÍTRICOS Y SU ESTABILIZACIÓN POR LIOFILIZACIÓN.

Director
Rasia, Mercedes Carolina
CoDirector
Castagnini, Juan Manuel
Equipo
Evaluadores
Meinardi, Carlos Alberto
Villaamil Lepori, Edda Cristina
Abstract
El presente proyecto es la continuación de un trabajo de investigación que busca agregar valor a producciones primarias de la región, desarrollando productos con mejores características tanto para el manejo como para su conservación. El estudio propone utilizar los últimos conocimientos en el tema para desarrollar una alternativa para la transformación de la materia prima. La temática propuesta en este proyecto se enmarca dentro de una tesis doctoral en donde se busca realizar un aporte sobre procesos de encapsulación. Se estudiará particularmente la encapsulación de componentes presentes en aceite esencial de mandarina usando almidones modificados de arroz como matriz encapsulante. Se estabilizarán las cápsulas por liofilización y se modelizará este proceso en función de los resultados obtenidos.
Duracion
Duracion: 24 meses
Estado
En ejecución
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Secretaria de Ciencia y Técnica
Universidad Nacional de Entre Rios