ESTUDIO DE EMULSIONES PICKERING PARA LA MICROENCAPSULACIÓN DE ACEITES ESENCIALES CÍTRICOS Y SU ESTABILIZACIÓN POR LIOFILIZACIÓN.

El presente proyecto es la continuación de un trabajo de investigación que busca agregar valor a producciones primarias de la región, desarrollando productos con mejores características tanto para el manejo como para su conservación. El estudio propone utilizar los últimos conocimientos en el tema para desarrollar una alternativa para la transformación de la materia prima. La temática propuesta en este proyecto se enmarca dentro de una tesis doctoral en donde se busca realizar un aporte sobre procesos de encapsulación. Se estudiará particularmente la encapsulación de componentes presentes en aceite esencial de mandarina usando almidones modificados de arroz como matriz encapsulante. Se estabilizarán las cápsulas por liofilización y se modelizará este proceso en función de los resultados obtenidos.

Duracion: 24 meses