OBTENCIÓN DE COMPONENTES CON PROPIEDADES BIOACTIVAS A PARTIR DE CULTIVOS DE MICROALGA SCENEDESMUS OBLIQUUS

La utilización de microalgas como organismos capaces de producir componentes bioactivos ha despertado gran interés en la industria alimentaria, ya que son productoras de una amplia variedad de metabolitos secundarios como proteínas, péptidos, lípidos, carbohidratos, carotenoides, compuestos fenólicos, vitaminas, entre otros. Sin embargo, la producción de estos componentes depende de la especie de microalga y de las condiciones medioambientales donde estas se desarrollan. Se ha demostrado que la producción de ciertos componentes bioactivos se incrementa como respuesta fisiológica a condiciones estresantes durante el cultivo de la microalga. Dichos factores estresantes incluyen aumento de la salinidad, de la intensidad lumínica, temperatura y/o limitación de nutrientes. El desarrollo y búsqueda de alimentos funcionales, como método para mejorar y mantener la salud representa un campo de la investigación de gran interés. Los bioproductos provenientes de microalgas pueden ser utilizados como fuente de ingredientes para productos funcionales. En este sentido adquiere relevancia el cultivo biotecnológico de microalgas, mediante la ingeniería del medio de cultivo y de las condiciones operacionales para incrementar la cantidad de antioxidantes y bioactividad de los mismos. En el año 2016 en el Laboratorio LAMAS de la Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER) se trabajó en el aislamiento de la microalga Scenedesmus obliquus de muestras de agua del Embalse de Salto Grande (Entre Ríos). Una vez aislada se confirmó su identificación molecular en el Laboratorio Macrogen (Korea). El presente proyecto tiene el propósito de: 1) Estudiar la capacidad de la microalga Scenedesmus obliquus, aislada del Embalse de Salto Grande, para producir sustancias con propiedades bioactivas; 2) Desarrollar un medio de cultivo para que la microalga Scenedesmus obliquus maximice la producción de proteínas, carotenoides y compuestos fenólicos. Para ello se evaluará la influencia de las concentraciones de nitrato de sodio y de acetato de sodio, como así también de la irradiancia en la producción de estos componentes y a continuación se estudiará el efecto de las fuentes de nitrógeno (nitrato de sodio y urea), de carbono (acetato de sodio y glucosa) y del estrés salino (cloruro de sodio) en la producción de los bioproductos mencionados.

Duracion: 24 meses